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所以，这放血的一步，至关重要。
莫倾颜抓住的其中一条选好的鲫鱼。莫倾颜并没有选择将鱼敲晕。
而是直接用菜刀，在鱼的下颌和尾巴处刮开一刀。
随后，将鱼放入准备好的纯净水当中。
受伤的鱼，因为疼痛感，在水里不断地快速摆尾挣扎。
体内鲜红色的血，随之快速葱下颌以及鱼尾流出，染红了大盘的纯净水。
没一会儿的功夫，鱼体内的血就被流干了，鱼也就不动了。
莫倾颜将鱼捞起来，用纯净水冲洗干净以后，放入盘里。
随后，以同样得方法，处理第二条鱼。
这样的放血方式，能够快速将鱼血放干净。这样做出来的鱼生，不但没有什么腥味，肉质还干净好看。
将鱼放好血以后，莫倾颜开始片鱼肉了。
这片鱼肉，讲究的就是一个“薄”字。
一般鱼生的肉片，最少也要少于05毫米。
莫倾颜手起刀落，快速地将两条鱼的鱼肉，与鱼骨分离。
他当然知道，那些外国的美食家评委，吃鱼的时候，是吃不了刺的。
但是，莫倾颜并没有像其他的那些外国厨师一样，将鱼肉里的鱼刺，一根根的剔除出来。
而是直接拿起了菜刀，直接就开始快速地片起了鱼肉。
莫倾颜手起刀落，没一会儿的功夫，一大片的鱼肉，就变成了一片片薄如蝉翼般的鱼肉。
莫倾颜刀功快准狠。
只用了不到两分钟的功夫，就将两条鱼的鱼肉都给片好了。
片好鱼肉之后，莫倾颜取出了一个圆形的漆盘作为盛放鱼肉的器皿。
片好的鱼肉，当然不可能就这样摆在器皿上就上上桌了。
还需要进行冰镇，这样鱼肉才能更加爽滑清甜。
因此，莫倾颜取出冰块，在漆盘上，铺平之后，将片鱼肉，一片片，均匀地铺了上去。
两条鱼的鱼肉，居然铺了三个大漆盘。
随后，用保鲜膜，将漆盘包裹起来。
在鱼肉冰镇的时候，莫倾颜开始准备鱼生的配料了。
这鱼生的配料可不少，有十几种。
分别是姜丝、蒜片、葱丝、柠檬叶丝、洋芋丝、椒丝等。
将所有的配料都准备好之后，莫倾颜打开了包裹漆盘的保鲜膜。
再次取出六个漆盘，将冰镇好的鱼肉，平分放入六个漆盘里。
随后，将十几种配料，分别倒入六个漆盘里，然后再倒入香油，一起搅拌均匀。
这样一份鱼生，就做好了。
做好鱼生之后，莫倾颜按下了响铃。
听到铃声，其他四名参赛厨师一脸惊讶地抬头转身看向了莫倾颜所在的方向。
此时，距离比赛开始，也不过才过去了十分钟不到的时间。
其他的那些厨师，都还在处理着选中的鱼呢。
结果，莫倾颜这边，居然都已经把菜品做好了。
这速度，简直不要太快了。
评委席上的评委们，还在说着话呢，结果就听到了响铃声。他们也是满脸惊讶地看向了莫倾颜。
台下的那些观众们，此时也是非常的惊讶。
“怎么就按铃了？”
“这才过去十分钟而已，莫倾颜就做好菜了？”
“不会吧，都没看到他开火啊！那鱼肉都还是生的。”
“他不会是不小心，按到了响铃吧？”
“不会吧？那样不就完蛋了吗？他这菜还没做好呢！”